Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: Environmental influences on the dissociation of aS- and ß-casein
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Post, A.; Arnold, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Journal of Dairy Science
- Verlag
- Elsevier Inc.
- Band/Volume
- Vol. 95/4
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0022-0302
- Seite (von - bis)
- 1603-1616