Einfluss der mechanischen Spannungen auf die Partikelgröße von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt & Effekt einer Zwischenlagerung auf die Struktur von Rührjoghurt
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Weidendorfer, K.
Erscheinungsjahr
2007
Herausgeber
FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
Tagungsname
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt"
