Enzymatische Texturierung von Erbsenproteinen mittels mikrobieller Transglutaminase
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- DUBE, M., NEIDHART, S., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Lebensmittelchemie
- Seite (von - bis)
- 60-61
- Tagungsname
- Deutscher Lebensmittelchemikertag 2005
- Tagungsort
- Hamburg
- Tagungsdatum
- 19.-21.09.2005