Exopolysaccharid-bildende Starterkulturen in Fleischwaren - technologisch effektiv?
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Jonas Hilbig, Myriam Loeffler, Kurt Herrmann und Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Tagungsname
- 41. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch + Feinkost
- Tagungsort
- Lemgo, Deutschland
- Tagungsdatum
- 05.11.2018