Fermentation failures and flavor deficiencies caused by heat-resistant bacteriophages attacking Leuconostoc starter cultures
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- 2nd Kiel Food Science Symposium
- Tagungsort
- Kiel
- Tagungsdatum
- 22. - 23.05.2012