Bewertung der an das Suspensionsmedium adaptierten Thermostabilität von Leuconostoc-Phagen als Grundlage für eine verbesserte Prozesssicherheit

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
• Dr. rer. nat. Zeynep Atamer

• Prof. Dr. K. J. Heller, MRI Kiel; Dr. H. Neve, MIR Kiel

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

• Max-Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie, Kiel

Förderer

• BMWI/AiF/FEI

Publikationen im Rahmen des Projekts

• Phagenforschung in der Milchtechnologie - Wo stehen wir - wie kann es weitergehen?
  2016: Samtlebe, M.; Neve, H.; Franz, C.; Hinrichs, J.
  
• Sichere und schonende thermische Behandlung: Daten zur Sporeninaktivierung als Basis zum Design von Prozessen
  2011: Hinrichs, J.
  
• Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil II - Thermische Inaktivierung
  2011: Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Assessment of dairy fermentation failures caused by lytic Leuconostoc bacteriophages and setup of a molecular tool for in-depth phage surveillance
  2011: Neve, H.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.
  
• Bacteriophages of Leuconostoc flavour cultures: dissemination, typing and detection by PCR
  2011: Nive, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.
  
• Thermoresistenz von Phagen in Milch und Molke und deren Überleben in Reinigungslösungen
  2010: Hinrichs, J.
  
• Sichere und schonende thermische Behandlung von Lebensmitteln: Daten zur Sporeninaktivierung und deren Analyse beim Design von Prozessen
  2010: Hinrichs, J.
  
• Assessment of thermal resistance of Leuconostoc-phages and their characterization
  2010: Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Occurrence and thermal resistance of bacteriophages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures
  2010: Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Occurrence and thermal resistance of phages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures
  2010: Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil I: Phagenstatus, Charakterisierung und Detektion
  2010: Neve, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.
  
• Thermische Inaktivierung von Lactococcus und Leuconostoc Phagen in Molke und Molkenrahm
  2011: Atamer, Z.; Hinrichs, J.
  
• Thermal resistance of bacteriophages attacking flavour-producing dairy Leuconostoc starter cultures
  2011: Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Review: elimination of bacteriophages in whey and whey products
  2013: Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
  
• Thermoresistenz und Inaktivierung von Phagen in Milch und Molke - Überleben in Reinigungslösungen?
  2013: Hinrichs, J.
  
• Verfahren zur Eliminierung von Bakteriophagen in Milch und Molke
  2013: Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
  
• Classification of lytic bacteriophages attacking dairy leuconostoc starter strains
  2013: Ali, Y.; Kot, W.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Vogensen, F. K.; Heller, K. J.; Neve, H.
  
• Sporenfreie Milchprodukte - Daten zur Sporeninaktivierung für das Design von Prozessen
  2012: Hinrichs, J.
  
• Fermentation failures and flavor deficiencies caused by heat-resistant bacteriophages attacking Leuconostoc starter cultures
  2012: Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
  
• Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien - Teil 3: Einfluss einer Phageninfektion auf das organoleptische Profil eines fermentierten Milchproduktes
  2012: Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
  
• Leuconostoc bacteriophages and their effects on the organoleptic properties of fermented milk products
  2012: Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
  
• Heat treatment of milk and milk products
  2012: Atamer, Z.; Hinrichs, J.
  
• Inactivation of thermo-resistant bacteriophages causing fermentation failure and flavor deficiency
  2011: Atamer, Z.
  
• Thermisches Screening und Inaktivierungskinetik hitzestabiler Leuconostoc-Phagen
  2009: Atamer, Z.; Hinrichs, J.
  

Downloads

• Schlussbericht (Kurzfassung)