Fibre-enriched cheese products

Publikations-Art: Poster
Autoren: Hartmann, K.; Gotthardt, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2013
Tagungsname: Dairy Conference 2013
Tagungsort: Hohenheim
Tagungsdatum: 16. - 17.09.2013

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien