Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme - Einsatz in Fleischerzeugnissen
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 09.11.2015