Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Weidendorfer, K.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Herausgeber
- Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft
- Tagungsname
- Projektsitzung AiF-Projekt 14088 N "Rührjoghurt"
- Tagungsort
- Stuttgart-Hohenheim
- Tagungsdatum
- 06.11.2006