Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung

Publikations-Art: Zeitschriftenbeitrag
Autoren: Stoeckel, M.; von Neubeck, M.; Baur, C.; Krewinkel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Kranz, B.; Stressler, T.; Wenning, M.; Fischer, L.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2014
Veröffentlicht in: DMW - Die Milchwirtschaft
Verlag: Verlag Th. Mann GmbH , Essen
Band/Volume: 5. Jg./23
ISBN / ISSN / eISSN: 2191-0405
Seite (von - bis): 822 - 823

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Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen