Identification of physical properties and volatile and non-volatile compounds for discrimination between different Emmental-type cheeses: a preliminary study

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2015
Veröffentlicht in
Dairy Science and Technology
Verlag
Springer
DOI
10.1007/s13594-015-0255-0
Seite (von - bis)
701-717

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