Impacts on Micro- and Macro-Structure of Thermally Stabilised Whey Protein-Pectin Complexes: A Fluorescence Approach
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Publikations-Art
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Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
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Autoren
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Protte, K.; Bollow, C.; Sonne, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
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Erscheinungsjahr
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2016
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Veröffentlicht in
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Food Biophysics
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Verlag
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Springer Science + Business Media New York
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ISBN / ISSN / eISSN
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1958-5586
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DOI
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10.1007/s11483-016-9433-8
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Seite (von - bis)
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226-234
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
