Influence of dairy nano-, micro- and macrostructure on aroma release and perception

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix