Influences of processing steps on components in fermented milk products

Publikations-Art: Poster
Autoren: Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2010
Tagungsname: IFT 10
Tagungsort: Chicago
Tagungsdatum: 18. - 20.07.2010

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse