Insignificance of lactose impurities on Generation and structural characteristics of thermally stabilised whey protein-pectin complexes
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0958-6946
- DOI
- 10.1016/j.idairyj.2018.01.001
- Seite (von - bis)
- 46-51