Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese
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Publikations-Art
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Kongressbeitrag
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Autoren
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Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
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Erscheinungsjahr
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2012
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Veröffentlicht in
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Book of Abstracts
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Herausgeber
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IDF & Wisconsin's Center for Dairy Research
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Tagungsname
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2012 IDF Cheese Ripening & Technology Symposium
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Tagungsort
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Lake Monona, Madison, Wisconsin
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Tagungsdatum
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21. - 24.05.2012
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
