Investigation of the effects of mechanical post-processing with a colloid mill on the texture properties of stirred yogurt
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Weidendorfer, K.; Bienias, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- International Journal of Dairy Technology
- Verlag
- Blackwell Publishing
- Band/Volume
- 61/4
- Seite (von - bis)
- 379-384