Laccase-catalysed cross-linking of a yoghurt-like model system made from skinned milk with added food-grade mediators
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Publikations-Art
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Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
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Autoren
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Struch, M.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R.
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Erscheinungsjahr
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2015
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Veröffentlicht in
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International Dairy Journal
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Verlag
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Elsevier Ltd.
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Band/Volume
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Vol. 49/
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ISBN / ISSN / eISSN
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0958-6946
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DOI
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10.1016/j.dairyj.2015.04.002
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Seite (von - bis)
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89-94
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
