Laccase-catalysed cross-linking of a yoghurt-like model system made from skinned milk with added food-grade mediators

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Struch, M.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R.
Erscheinungsjahr
2015
Veröffentlicht in
International Dairy Journal
Verlag
Elsevier Ltd.
Band/Volume
Vol. 49/
ISBN / ISSN / eISSN
0958-6946
DOI
10.1016/j.dairyj.2015.04.002
Seite (von - bis)
89-94

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation