Mapping von Handelskäsen anhand thermo-physikalischer Eigenschaften

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2014
Tagungsname: Ansbacher Fachgespräche 2014
Tagungsort: Herrieden
Tagungsdatum: 05.06.2014

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien