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Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (ILB)
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Organisation
Mapping von Handelskäsen anhand thermo-physikalischer Eigenschaften
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2014
Tagungsname
Ansbacher Fachgespräche 2014
Tagungsort
Herrieden
Tagungsdatum
05.06.2014
Beteiligte Personen
Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien
