Microgel particle formation in yogurt as influenced by sonication during fermentation
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Journal of Food Engineering
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0260-8774
- DOI
- 10.1016/j.jfoodeng.2016.01.033
- Seite (von - bis)
- 29-38
Beteiligte Personen
- M.Sc. Kristin Protte
- M.Sc. Adrian Körzendörfer
- Prof. Dr. Bernd Hitzmann
- Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs