Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten