Multiphase visualisation of fat containing ß-lactoglobulin-k-carrageenan gels by confocal scanning laser microscopy, using a novel dye, V03-01136, for fat staining
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Heilig, A.; Göggerle, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Verlag
- Elsevier B.V. , Amsterdam
- Band/Volume
- 2009/42
- Seite (von - bis)
- 646-653