Oat bran extract (Avena sativa L.) from food by-product streams as new natural emulsifier
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Theo Ralla, Hanna Salminen, Matthias Edelmann, Corinna Dawid, Thomas Hofmann, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids