Occurrence and thermal resistance of phages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures

Beteiligte Personen

• Dr. rer. nat. Zeynep Atamer
• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Bewertung der an das Suspensionsmedium adaptierten Thermostabilität von Leuconostoc-Phagen als Grundlage für eine verbesserte Prozesssicherheit