Process stability of whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Tagungsname
- 16th Food Colloids Conference
- Tagungsort
- Wageningen
- Tagungsdatum
- 10. - 13.04.2016