Proteinquervernetzung durch Laccasen und strukturelle Änderung in fermentierten Milchgelen
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Tagungsname
- Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik
- Tagungsort
- Erlangen
- Tagungsdatum
- 10. - 11.03.2016