Rheological properties of microgel suspensions: Viscoelastic modelling of microstructural elements from casein micelles to fermented dairy products

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2014
Veröffentlicht in
International Dairy Journal
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0958-6946
DOI
10.1016/j.idairyj.2014.06.001
Seite (von - bis)
157-166

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