Sahne und Mikroorganismen - Wechselwirkungen und Einfluss auf die Inaktivierung

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Stoeckel, M.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2013
Tagungsname: Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar
Tagungsort: Hohenheim
Tagungsdatum: 14.03.2013

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen