Shear stress present in continuous heating systems reduces the heat resistance of Bacillus cereus spores
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Stoeckel, M.; Westermann, A. C.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Tagungsname
- Microbial Spoilers in Food 2013
- Tagungsort
- Quimper
- Tagungsdatum
- 01. - 03.07.2013