Shelf-stable milk products: Impact of bacterial spores, peptidases from Pseudomonas, and plasmin

Publikations-Art: Dissertation
Autoren: Stoeckel, M.
Erscheinungsjahr: 2017
Verlag: Verlag Dr. Hut , München
ISBN / ISSN / eISSN: 978-3-8439-3160-1

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen