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Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie (ILB)
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Organisation
Shelf-stable milk products: Impact of bacterial spores, peptidases from Pseudomonas, and plasmin
Publikations-Art
Dissertation
Autoren
Stoeckel, M.
Erscheinungsjahr
2017
Verlag
Verlag Dr. Hut , München
ISBN / ISSN / eISSN
978-3-8439-3160-1
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen
