Structural properties of stirred yoghurt as influenced by whey proteins
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- DOI
- 10.1016/j.lwt.2011.05.018
- Seite (von - bis)
- 2134-2140