Structure regeneration of a fermented milk gel by laccases in a post fermentation step
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mokoonlall, A.; Struch, M.; Nöbel, S.; Linke, D.; Berger, R. G.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- Food Structure and Functionality Forum Symposium
- Tagungsort
- Amsterdam
- Tagungsdatum
- 30.03. - 02.04.2014