Technological Options for Texture Creation

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Danisco A/S
Tagungsname: Danisco Fresh Fermented Dairy Products Course
Tagungsort: Braband
Tagungsdatum: 21.11.2007

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt