The effect of cross linking of milk proteins in stirred yoghurt by an oxidoreductase on gel structure and sensory perception
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mokoonlall, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- 29th EFFoST International Conference
- Tagungsort
- Athen
- Tagungsdatum
- 10. - 12.11.2015