The impact of homogenization and microfiltration on rennet-induced gel formation
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Journal of Texture Studies
- Verlag
- Wiley Periodicals, Inc.
- Band/Volume
- 39/4
- Seite (von - bis)
- 326-344