The role of an electrical field for the fractionation of milk peptides

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten