Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in micellar Casein concentrates - effect of protein content and pH development

Publikations-Art: Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren: Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2014
Veröffentlicht in: Dairy Science & Technology
Verlag: Springer-Verlag France
Band/Volume: 94/25.07.2014
ISBN / ISSN / eISSN: 1958-5594
DOI: 10.1007/s13594-014-0178-1
Seite (von - bis): 539-548

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Emerging Spores - Bestimmung von Prävalenz und thermischen Inaktivierungsdaten von hitzeresistenten Sporenbildnern für eine erhöhte Prozesssicherheit