Thermo-physical properties of semi-hard cheese made with different fat fractions: Influence of melting point and fat globule size
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- DOI
- 10.1016/j.idairyj.2012.11.014
- Seite (von - bis)
- 79 - 87