Thermo-rheological analysis of protein-fat systems by applying temperature sweep experiments to grated and non-grated hard und semi-hard cheese varieties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2012
Veröffentlicht in
Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012
Herausgeber
Peter Fischer, Erich J. Windhab
Verlag
ETH Zürich , Zürich
Seite (von - bis)
95
Tagungsname
ISFRS 2012
Tagungsort
Zürich
Tagungsdatum
10. - 13.04.2012

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation