Value addition of red beet (Beta vulgaris L.) by-products: Emulsion formation and stability
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Ralla, T., Salminen, H., Wolfangel, T., Edelmann, M., Dawid, C, Hofmann, T., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- International Journal of Food Science and Technology
- Verlag
- Wiley
- DOI
- 10.1111/ijfs.13886