Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Tagungsname
- The 13th International Hydrocolloids Conference
- Tagungsort
- Guelph
- Tagungsdatum
- 16. - 20.05.2016