Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in food formulations
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- 15th Food Colloid Conference
- Tagungsort
- Karlsruhe
- Tagungsdatum
- 13. - 16.04.2014