Demographische Entwicklung und technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte

Publication Type: Lecture
Authors: Hinrichs, J.
Year of publication: 2012
Conference name: Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar
Conference location: Hohenheim
Conference date: 15.03.2012

Involved persons

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Involved institutions

Soft Matter Science and Dairy Technology

Projects in the course of the publication

Enzymatische Gewinnung von Lactulose in lactosehaltigen Milchprodukten und technischen Lactoselösungen
Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel. Teilprojekt 1: Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten
Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix
Präbiotische Effekte natürlich erzeugter Lactulose - Biotransformation in einem Milchdrink, Transiteffekt und Entwicklung der bifidogenen Flora
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten