Characterisation of German Emmental-type cheese by means of textural properties and sensometabolite concentrations
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- The Ninth Cheese Symposium
- Tagungsort
- Cork
- Tagungsdatum
- 12. - 13.11.2014