Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: I. Structural characteristics of micellar casein and caseinate
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Post, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Verlag
- AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH , Kempten
- Band/Volume
- Vol. 67/2
- Seite (von - bis)
- 119 - 123