Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
Tagungsname: 3. Projekttreffen zum AiF/FEI-Forschungsvorhaben 14073 N
Tagungsort: Stuttgart-Hohenheim
Tagungsdatum: 12.06.2007

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten