Fat-reduced semi-hard cheese enriched with a microparticulated whey protein concentrate: Impact on cheese-making properties and rheological characteristics
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Verlag
- AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH , Kempten
- Band/Volume
- Vol. 66/1
- Seite (von - bis)
- 43-47