Fraktionieren von Milchproteinen

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: DECHEMA e.V.
Tagungsname: Lebensmittelwissenschaften im Fokus
Tagungsort: Frankfurt/Main
Tagungsdatum: 06.11.2007

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten