Inherent and process-induced hydrophobicity influences aroma retention in fat-free dairy matrices
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Heilig, A.; Cetin, S.; Erpenbach, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- Seite (von - bis)
- 696 - 702