Particle Formation induced by sonication during yogurt Fermentation - Impact of exopolysaccharide-producíng starter cultures on physical properties
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Publikations-Art
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Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
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Autoren
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Körzendörfer, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
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Erscheinungsjahr
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2017
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Veröffentlicht in
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Food Research International
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Verlag
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Elsevier Ltd.
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ISBN / ISSN / eISSN
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0963-9969
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DOI
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10.1016/j.foodres.2017.04.006
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Seite (von - bis)
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170-177
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
