Particle Formation induced by sonication during yogurt Fermentation - Impact of exopolysaccharide-producíng starter cultures on physical properties

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Körzendörfer, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2017
Veröffentlicht in
Food Research International
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0963-9969
DOI
10.1016/j.foodres.2017.04.006
Seite (von - bis)
170-177

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